醒酒的好处

侍酒师和狂热的酒客主要是因为以下两个原因醒酒：首先，是为了分隔葡萄酒与酒瓶中积年累月的沉淀物与色素。特别是对于陈年好酒而言，醒酒是至关重要的，因为粗砺的沉淀物会令任何期待享用琼浆玉液的酒客感到极为失望。由于其成分与性质，最容易产生沉淀物的是陈年葡萄酒和波特酒（Vintage Ports）。它们比白葡萄酒含有更多的单宁和色素，随着时间的推移，这些物质会沉淀于瓶底。想要将所有东西重新混合在一起的您可能会摇晃瓶子，但其实这会损害葡萄酒的口感（因为摇晃会使葡萄酒变得浑浊）和味道（因为混合单宁制成的沉淀物会使葡萄酒变得苦涩）。尽管这种葡萄酒无害，它在质量上低于应有的水平。对一瓶珍贵稀有的陈年葡萄酒这样做可以被视为仇恨犯罪。

酒客会醒酒的第二个原因是让葡萄酒通气。给在瓶中陈酿了几十年的葡萄酒一点时间“放气”，从而“唤醒”它更能使其发挥应有的醇馥之味。就像摇晃酒杯的道理一样，醒酒能让空气加快葡萄酒的味道从“休眠”中醒来。不过，过度地给葡萄酒通气也有其自身的警告。将葡萄酒放置过长时间的话，空气（特别是氧气）实际上会使葡萄酒因氧化而变质。氧气和空气是葡萄酒的敌人，即使它们像葡萄一样挂在葡萄酒的藤蔓上。您有没有注意到被切成两半的苹果暴露在空气中时是多么容易变成褐色？吃一个长时间暴露在空气中的苹果绝对不是吃苹果的最佳之选。葡萄酒也是如此。因此，酿酒师的主要工作便是让加工过的葡萄和葡萄汁与氧气保持隔绝，或者至少减少葡萄酒与氧气的接触。装瓶时保持低氧是为了使葡萄酒具有更长的保质期。

除了上述两个主要原因之外，醒酒还能调高葡萄酒至可口的温度，尤其是当它来自冷冻酒窖时，让您更好地享用。醒酒还有助于消散德国丽丝玲（German Rieslings）或勃艮第白葡萄酒（White Burgundies）中硫磺或其他令人遗憾的香气。最后，醒酒也是一种表演艺术：它是一种令人满意、华丽的技术，也能自然地开始对话。对于酒商来说，它是一种吸引客户兼发扬葡萄酒之美与传统的绝佳方式。

您应该醒酒多久（或者，您应该醒酒吗？）

葡萄酒界及其专家一直无法为此问题提供一个确实的答案：您应该醒酒多久？甚至是，您应该醒酒吗？一方面，有些人提倡将葡萄酒多暴露在空气中，被通气的葡萄酒便可因此更好地发挥扑鼻的香气。另一方面，一些专家认为醒酒会使葡萄酒在任何人能欣赏它之前快速贬值，而仅仅在杯子中摇晃葡萄酒便以足够地让其接触空气了。

在骏拍，我们尊重您的个人品味或偏好。就如有一些人偏好熟透或半熟（甚至是完全生的）牛排一样，无论您醒酒与否，都有不同的方法可以让葡萄酒完美地发挥自己应有的口味。根据经验而说，如果您喜欢放置多年的陈年葡萄酒，并且希望味道集中兼浓郁，那么您可能不想醒酒。但是，如果您选择醒酒了，请确保您只醒酒约半小时；否则，葡萄酒可能会失去风味。

您有一瓶年轻、酒体饱满的红酒吗？或者您喜欢更热情洋溢和“开放”的味道吗？醒酒一个小时或更长时间能帮助您的葡萄酒达到这一种想像中的味道。事实上，在一些品酒会上，侍酒师会醒酒数小时以获得他们喜欢的口味。不过，需要留意的是，如果醒酒的时间过长，您最终可能会无可挽回地让葡萄酒氧化。

到头来，醒酒关乎个人喜好和口味。我们骏拍旨在为您找到完美的葡萄酒——无论醒酒与否。