在深入探索讓人饞涎欲滴的澳門美食世界之前，我們必需先了解一下世界歷史。葡萄牙人於1577 年抵達澳門，將當時的小漁村吞噬入其龐大的帝國中。這次的兼併使澳門成為了世界上最古老的多元城市——傳統菜餚與葡萄牙士兵的新式食譜融匯。幾代澳門式的珍饈美饌因由東西風味的結合而誕生。這些風味不僅來自葡萄牙。由於葡萄牙曾是一個帝國，澳門也受到像馬來西亞或果阿等葡屬殖民地的影響。澳門因此成為了文化和品味的大熔爐。身在異地的葡萄牙士兵可以理解地想念家鄉菜餚（任何離鄉背井的人都會如此），更何況他們中的許多人需長期定居澳門。為了安撫和滿足她們疲憊而思鄉的葡萄牙丈夫，華人妻子創造了我們現在所知的澳門菜。

澳門菜為何有名？

除了四個多世紀以來作為葡屬殖民地的地位之外，當澳門回歸中國時，西方影響已深深植根於其的文化和味蕾中，從而形成了其獨一無二的身份。澳門菜是中葡菜的衍生品，經過葡萄牙與中國幾代人的通婚演變而來。他們最著名的菜式之一（也是非官方的國菜）是免治——一種碎肉，以中式炒製，配上炸土豆塊或米飯。這是一頓色味俱佳的菜餚，可以充分地滿足東西方人的口味。澳門美食吸引了不僅僅是來自澳門的人，因為每一口都有一點家鄉的味道——無論你來自東或西方。

澳門菜的未來

大多數人在澳門旅遊時，都會不自覺地想到葡萄牙美食。例如，Nata或Natas的靈感來自名為Pasteis de Nata的葡式蛋撻，並通常會與少許肉桂和一杯咖啡享受。對於肉食愛好者來說，還有一道名為Leitão à Bairrada的葡式乳豬，它是一道饕餮盛宴。您可以通過這些亞洲菜餚體驗葡萄牙風味； 然而，這些並不是無國界融合菜式（fusion dishes）。 無國界融合菜式是因迫不得已使用當地資源代替外國食材而成的。當華人妻子嘗試為她們心愛的、思鄉的葡萄牙丈夫烹調他們的家鄉菜時，她們創造的不僅僅是外國美食的複製品，而是獨一無二的新菜式。這對澳門人來說是一個寶貴的傳統，並為他們贏得世界上最古老的無國界融合菜式的榮譽。

今天的澳門不僅僅有無國界融合菜式，還有其他的國際美食。無論是日本或是意大利餐廳，您幾乎可以在澳門找到任何國家的菜式——而各間都有米其林星級的廚師坐鎮。從最簡單的粥品或麵條到世界各地的八珍玉食，澳門美食的多元化能令您大吃一驚。與其他城市相比，澳門美食相對便宜。這就是為甚麼許多遊客都是澳門餐廳的主顧。除此之外，許多餐館都設在賭場的綜合大樓內，為賭場的顧客提供服務。在賭場參與一場激動人心的賭博之後，您甚至可以在不離開大樓的情況下享用佳肴美饌。

澳門因其優越的地理位置，是亞洲交通最便利的地方之一。當國際航班航道經常不包括東南亞時，澳門擁有自己的國際機場。您可以從菲律賓飛抵至中國大陸、台灣、馬來西亞或任何您想去的地方。澳門作為樞紐的地位也有助於其經濟發展，尤其是旅遊業相關的。雖然人口只有六十萬，但是澳門的發展迅速。它是亞洲的一顆明珠。事實上，在2005年，它被聯合國教科文組織（UNESCO）授予為世界遺產中心，以保護散佈在城市周圍的葡萄牙和中國古蹟。

澳門是一個可愛而古樸的地方——從香港乘渡輪只需一個小時，從港珠澳大橋行車則需四十五分鐘。它擁有舊世界葡萄牙的美麗氛圍，其柔和的建築設計，星球大戰般的賭場，兼且與過去的路環漁村相呼應。環顧澳門，您會看到小澳門發展的一步一步腳印。

下次到訪澳門時，請務必嘗試各種美食！對澳門菜感到好奇嗎？在澳門陸軍俱樂部、澳門退休、退役及領取撫恤金人士協會和海灣餐廳體驗正宗的澳門無國界融合菜式。

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