一个有用的秘诀：
“1+1=3”

您下一次配搭美食和葡萄酒时，请记住“1+1=3”的理论。这听起来有点牵强和过于数学化，不是吗？但是这个理论是指食物的味道、质地或总体口感都不应该相互冲突。有人会说“您必须用这种酒搭配这种食物，因为这种酒会减少油腻感”，或者“您必须使用这种陈年波特酒（Vintage Port），因为食物会中和葡萄酒的单宁味”；然而，自然地，我们每个人都清楚明白自己的个人偏好。这再次说明饮食是一种主观体验。因此，因人而异，没有一种完美的食物搭配可以满足所有人的口味。请享受您所喜欢的食物——毕竟，如果您特别讨厌某种食物的味道（比如，无论如何，您真的不能忍受吃牛肚），那么可能没有任何一杯美酒能让您享受这一餐。

清淡的食物之于清淡的葡萄酒，就如重口味的食物之于浓烈的葡萄酒

根据食物的味道搭配葡萄酒是十分有意义的。口感鲜甜的食物——如寿司、生鱼片或蒸鱼——与清浅的葡萄酒——如干白葡萄酒——很相衬。葡萄酒中淡淡的果味增强了鱼和鸡肉的味道，因此不会各自争艳，而是在食客的口中相得益章。请想像一下，如果将清蒸扇贝的娇嫩味道与陈年波特酒搭配在一起，味道会十分违和，因为酒会压倒鱼味。

相反地，如果您正在享受一顿饕餮大餐，比如一道令人愉快的浓酱炆牛筋腩（当然是中国式的），最好搭配一瓶酒体丰满的红酒。砂锅炆肉味道浓重、份量较多，因此将红肉与葡萄酒配搭是一个好主意。两种风味能互相陪衬，而非仅仅是被肉味掩盖。

与哪国菜肴的配搭

最后，在选择适合您未来晚餐计划的葡萄酒时，最好也考虑一下您吃的是哪国菜肴。传统的菜肴与西方葡萄酒最相衬，但我们必须也想想亚洲美食的不同风味。

亚洲料理的香料占主导地位：从大陆的最东端到最西端，亚洲人为香料着迷，尤其是对嗅、味觉刺激的辣椒、花椒或辣椒酱。草药和香料特别适合口味丰富的亚洲菜肴。

说到辛辣食物，亚洲人经常会用一罐或一瓶啤酒来中和辣味，但这并不是降低口腔灼热感的最佳做法。啤酒只能暂时缓解燃烧的辣味，因此非辛辣咖喱的最佳配搭。啤酒残留的苦味会增强辣椒的灼烧感，而非减轻它的作用。苦酒不是辛辣菜肴的最佳选择，因为它们不会让你的嘴对香料麻木。但是，如果您是一个香料美食家，并且想感受胡椒在您口中的强烈冲击，那么一杯有单宁味的干红酒将是您最好的朋友。

厨师常使用糖来平衡和调整香料的味道，如此类推，甜酒与火辣辣的菜肴也是完美的选配。然而，不是任何甜酒都可以的。辣椒往往会夺去葡萄酒中的果味，因此为了避免这种情况，一杯带有残留糖分的干果味葡萄酒（像德国雷司令（German Riesling）或苏玳（Sauternes））是最佳选择。辣椒会首先掩盖甜味，但随后会给您带来清爽的果味。

美食和葡萄酒的搭配并不需要是复杂的；相反地，食家更应该享受体验本身。如果某一种搭配对您来说很美味，那么完全没问题！毕竟，快乐是非常主观的。在骏拍，我们相信终极的美食和美酒体验是您可以充分享受的。

骏拍，与您分享最好的味道。